Zootecnia
A produção de vitelos pode ser uma boa forma para agregar valor à produção de leite.
O desenvolvimento de sistemas de produção para bezerros oriundos de rebanhos leiteiros constitui um mercado potencial, influindo na renda do produtor e na economia do país. GOMES (1967) já sugeria o aproveitamento do bezerro mestiço, principalmente como produtor de carne, em virtude de seu bom desempenho tanto em regime de confinamento como de pastoreio.
- Criação De Bovinos De Corte Região Sudeste
Dentre os principais fatores inibidores da produção de carne bovina no Brasil, estão àqueles inerentes ao processo produtivo, ligados à alimentação, sanidade, manejo e potencial genético. Os sistemas de criação, normalmente extensivos em regime...
- Gir - Gado De Corte
GIR Origem A raça Gir que temos hoje no Brasil corresponde fielmente ao gado Gir encontrado ao sul da península de Catiavar na Índia, de onde procede. É uma raça de dupla aptidão, voltada ao mercado de carnes e produção de leite. Seleções...
- Criação De Bovinos De Corte Na Região Sudeste
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- Ovelha Rústica é Adaptada Ao Clima Do Cerrado
A região é de condições climáticas agressivas. No entanto, a ovelha Pantaneira desempenha no Cerrado e, principalmente no Pantanal, papel importante para a produção de carne magra, com textura e sabor. E é por conta disso que o pesquisador Marcos...
- CriaÇÃo De Codornas
A criação de codornas é um ramo da avicultura que tem despertado grandes interesses nos produtores, pelo seu rápido retorno econômico. A atividade possui dois grandes atrativos principais, sendo compreendidos pela produção de carne e ovos e ainda...
Zootecnia
Produção de Vitelo
A invenção diz respeito ao aproveitamento econômico do macho de origem leiteira que nos dias atuais, não têm destinação específica e concorrem na propriedade com as fêmeas por área, manejo e por alimentação. Em suma, o macho de origem leiteira constitui um problema para o produtor, que não tem destinação nem mesmo quando mantido na propriedade.
A produção de vitelos é caracterizada pela alimentação dos animais exclusivamente com dieta líquida e produção de carcaças que tende a apresentando fina cobertura de gordura, carne de coloração branca ou rosa , obtida somente de animais recebendo dietas com baixos níveis de ferro. A cor clara da carne é uma das principais preocupações durante o processo de produção, uma vez que este é o critério que define a qualidade e o preço no mercado. Ela também se caracteriza pela maciez e sabor brando, quando comparada a outros tipos de carne bovina.
A produção de vitelos é caracterizada pela alimentação dos animais exclusivamente com dieta líquida e produção de carcaças que tende a apresentando fina cobertura de gordura, carne de coloração branca ou rosa , obtida somente de animais recebendo dietas com baixos níveis de ferro. A cor clara da carne é uma das principais preocupações durante o processo de produção, uma vez que este é o critério que define a qualidade e o preço no mercado. Ela também se caracteriza pela maciez e sabor brando, quando comparada a outros tipos de carne bovina.
Os animais são desmamados aos três meses e abatidos aos sete com peso vivo em torno de 280-300 kg e para tanto o ganho de peso vivo diário deve ser ao redor de 1,2 kg. A carne de vitelo é muito apreciada na cozinha internacional e tornou-se símbolo de sofisticação, sendo muito utilizada na gastronomia francesa e italiana por conta das suas qualidades gastronômicas.
Fontes:
www.cnpgl.embrapa.br
www.portalagropecuario.com.br
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