Zootecnia
Off Flavor é aquele gosto de “barro”, “inseticida”, “mofo”, que muitas vezes encontramos nos peixes, o gosto é tão forte que por vezes sentimos também o cheiro.
Isto se deve a presença de substancias na água que fazem com que o pescado adquira este odor e/ou sabor.
Estas substâncias chamadas de Gesosmina (GEO) e o 2-Metilisoborneol (MIB), são compostos orgânicos que conferem o sabor e odor na água, e deve-se pela proliferação de algas nos mananciais com alto índice de nutrientes, e é ampliada por fatores como luz, poluição, temperatura e chuvas. São totalmente prejudiciais a saúde quando em excesso.
A presença destes compostos é muito comum em tanques/açudes que não possuem controle de qualidade de água, ração, vazão e abastecimento.
São propriedades que captam água de mananciais com alterações físicas e químicas causadas pela ação do homem, e como não possuem controle ou mesmo estrutura para tratamento da mesma, o pescado produzido nesta propriedade torna-se impróprio para consumo.
Portanto somente peixes com controle absoluto de qualidade podem atender a demanda de um mercado consumidor exigente.
Fonte: www.grupoaguasclaras.com.br/artigos/saiba-o-que-e-off-flavor-no-pescado
- Piscicultura
A piscicultura é um dos ramos da aquicultura*, cujo objetivo é a criação de peixes. Além de ser uma excelente fonte de renda para os criadores, é uma alternativa para a pesca comercial pois não causa grandes impactos ambientais. Em ambientes...
- A Importância Da água Na Avicultura
Habitualmente se dá menos importância para a qualidade e a quantidade de água na avicultura que é oferecida aos animais do que para as suas dietas. No entanto, a água é uma necessidade fisiológica animal das mais importantes, sendo sua falta menos...
- Uso Da água
No dia 22 de março o mundo comemora o Dia da Água. E mais do que apenas abordar a questão do consumo consciente, é importante salientar também os benefícios que um tratamento adequado traz para a saúde da população. Segundo a OMS (Organização...
- Empresa Israelense Desenvolve Sistema Sustentável De Criação De Peixes
Fundada por Yaron Gissin, a GFA Advanced Systems Ltd. incorporou a tecnologia criada pelo professor Yap Van Rein, da Faculdade de Agricultura da Universidade Hebraica de Jerusalém. “É um sistema fechado que impede a contaminação externa –...
- O Que Observar Ao Comprar Pescado
As vendas de pescado deverão se intensificar nos próximos dias devido às comemorações da Semana Santa. Para orientar os consumidores neste período, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) está divulgando uma série de dicas sobre o que observar...
Zootecnia
O que é Off Flavor no pescado?
Off Flavor é aquele gosto de “barro”, “inseticida”, “mofo”, que muitas vezes encontramos nos peixes, o gosto é tão forte que por vezes sentimos também o cheiro.
Isto se deve a presença de substancias na água que fazem com que o pescado adquira este odor e/ou sabor.
Estas substâncias chamadas de Gesosmina (GEO) e o 2-Metilisoborneol (MIB), são compostos orgânicos que conferem o sabor e odor na água, e deve-se pela proliferação de algas nos mananciais com alto índice de nutrientes, e é ampliada por fatores como luz, poluição, temperatura e chuvas. São totalmente prejudiciais a saúde quando em excesso.
A presença destes compostos é muito comum em tanques/açudes que não possuem controle de qualidade de água, ração, vazão e abastecimento.
São propriedades que captam água de mananciais com alterações físicas e químicas causadas pela ação do homem, e como não possuem controle ou mesmo estrutura para tratamento da mesma, o pescado produzido nesta propriedade torna-se impróprio para consumo.
Portanto somente peixes com controle absoluto de qualidade podem atender a demanda de um mercado consumidor exigente.
Fonte: www.grupoaguasclaras.com.br/artigos/saiba-o-que-e-off-flavor-no-pescado
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- Piscicultura
A piscicultura é um dos ramos da aquicultura*, cujo objetivo é a criação de peixes. Além de ser uma excelente fonte de renda para os criadores, é uma alternativa para a pesca comercial pois não causa grandes impactos ambientais. Em ambientes...
- A Importância Da água Na Avicultura
Habitualmente se dá menos importância para a qualidade e a quantidade de água na avicultura que é oferecida aos animais do que para as suas dietas. No entanto, a água é uma necessidade fisiológica animal das mais importantes, sendo sua falta menos...
- Uso Da água
No dia 22 de março o mundo comemora o Dia da Água. E mais do que apenas abordar a questão do consumo consciente, é importante salientar também os benefícios que um tratamento adequado traz para a saúde da população. Segundo a OMS (Organização...
- Empresa Israelense Desenvolve Sistema Sustentável De Criação De Peixes
Fundada por Yaron Gissin, a GFA Advanced Systems Ltd. incorporou a tecnologia criada pelo professor Yap Van Rein, da Faculdade de Agricultura da Universidade Hebraica de Jerusalém. “É um sistema fechado que impede a contaminação externa –...
- O Que Observar Ao Comprar Pescado
As vendas de pescado deverão se intensificar nos próximos dias devido às comemorações da Semana Santa. Para orientar os consumidores neste período, o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA) está divulgando uma série de dicas sobre o que observar...