Zootecnia

RECEITA DA SEMANA

Coelho Assado

Ingredientes: 1 coelho

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 folha de louro

1 dl de vinho branco

sal q.b.

pimenta q.b.

colorau q.b.

50g de manteiga

1 kg de batatas

2 cebolas

100g de toucinho

0.5 dl de azeite

Preparação:

Lave muito bem o coelho e tempere-o com sal, pimenta, colorau, os alhos esmagados, o louro e o vinho branco e deixe-o neste tempero durante algumas horas. Retire o coelho da marinada e coloque num tabuleiro. Descasque as cebolas e corte-as aos gomos e disponha no tabuleiro junto do coelho, por cima deite o azeite e a marinada onde o coelho esteve a temperar e espalhe por cima a manteiga cortada em pedaços assim como o toucinho. Leve a assar em forno bem quente durante mais ou menos 1h e meia, regando de vez em quando com o próprio molho. Quando faltar uma hora para terminar de assar, junte as batatas já descascadas e cortadas em gomos. Deixe o coelho ficar bem coradinho. Sirva polvilhado com salsa picada.

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