Zootecnia

RECEITA DA SEMANA

Guisado de coelho

Ingredientes

01 coelho novo de cerca de 1 kg e 200 gr;

01 colher (café) de tomilho seco;

04 colheres (sopa) de azeite de oliva;

suco de limão;

sal;

pimenta-do-reino;

01 folha de louro;

02 colheres (sopa) de cheiro verde picado;

02 dentes de alho picados em pedacinhos.

Modo de Preparo

Corte o coelho em 6 pedaços

Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure os pedaços de coelho em fogo forte, virando-os a intervalos

Quando estiver bem dourado tempere com sal, pimenta, tomilho e louro, e diminua bem o fogo

Deixe que o coelho cozinhe em seu próprio suco, sem tampar a frigideira

Vire sempre a carne e quando estiver quase cozida, junte o alho e o suco de limão

Complete o cozimento, acrescente o cheiro verde e sirva a seguir acompanhado de batatas cortadas em cubinhos e fritas na manteiga.

- Coelho Zacatuche
Também conhecido por teporingo ou por coelho-dos-vulcões, o coelho Zacatuche tem como nome científico Romerolagus diazi. Este coelho é mais abundante no México. O seu estado de conservação é crítico, pelo que é considerada uma espécie em perigo.O...

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